Formation de Barman cocktail
En plus des formations standards au métier de barman, bar privé propose des formations spécifiques aux techniques du cocktail et de la mixologie.
vous pouvez suivre ce lien
http://formationbarman.fr/formation-barman
Public cible:
Personnel de bar avec au moins une première expérience (3 personnes maximum par session de formation) qui est amené à servir des cocktails et/ou conseiller la clientèle à ce sujet.
Objectifs de la formation ‘barman cocktail’:
En fonction de vos objectifs spécifiques, nous personnalisons le programme :
- Historique, logique et composition des cocktails
- Connaissance des produits et techniques de mixologie
- Maniement des outils de base (shaker, verre à mélange…)
- Optimisation de la carte des cocktails en fonction de l’identité de l’établissement, sa clientèle, ses best sellers…
- Techniques de mise en place en fonction des cocktails à la carte
- Techniques de décoration (couleurs, effets visuels, effets gustatifs, quelle déco pour les classiques…)
- Personnalisation du service, conseils à la clientèle, gestion des commandes non à la carte…
- Techniques de vente et d’animation spécifiques aux cocktails (ex : préparation stylée des cocktails : working flair)
- Strict respect des techniques pour les classiques (qualité irréprochable)
- Introduction aux nouvelles tendances dans l’univers du cocktail (exemple: mixologie moléculaire…)
- Les bases des MO (modes opératoires): shake, build in, stir, blend
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire